1 czerwca 2016

Masi to jeden z najbardziej cenionych na świecie producentów takich win jak Amarone, Valpolicella, czy Soave. Jest niekwestionowanym specjalistą w produkcji win techniką appassimento, czyli w wytwarzaniu trunku z podsuszanych winogron. Jest też ikoną swojego regionu - Veneto.

W maju mieliśmy przyjemność odwiedzić producenta, z bliska przyjrzeć się winnicom oraz technice produkcji win i oczywiście spróbować win, z których słynie Masi.

Lądowanie w deszczu na lotnisku we Włoszech nie nastroiło nas optymistycznie. Jednak okolice Werony, piękne krajobrazy i gościnność winiarzy wynagrodziły nam złą pogodę. Podróż zaczęliśmy od zwiedzania jednej z kilku posiadłości producenta - Cantina Privata Boscaini. Podziwialiśmy pomieszczenia służące do suszenia winogron, miejsce przeprowadzania procesu fermentacji oraz niezwykłych rozmiarów piwnice, gdzie w różnej wielkości beczkach dojrzewały wina. 












Podczas degustacji spróbowaliśmy m.in. wyśmienitego Amarone 'Costasera' rocznik 1997!


Po tym niezwykłym doświadczeniu udaliśmy się do Tenuta Serego Alighieri. Ten studwudziestohektarowy majątek, wybudowany w XIV wieku, jest własnością potomków wielkiego, włoskiego poety - Dantego.


Zwieńczeniem dnia była kolacja w kameralnej restauracji w Weronie, gdzie do wybranych przez nas dań serwowane było niezwykle eleganckie i aromatycznie złożone Amarone 'Costasera' Riserva w butelce magnum - wino wręcz gęste, o wysokiej zawartości alkoholu: 15,5%. Ciekawostką jest, że do jego produkcji wykorzystano nie tylko standardowe odmiany winogron: corvina, rondinella i molinara, ale dodano również grona szczepu oseleta. Takiej mieszanki szczepów nie znajdziemy w żadnym innym Amarone tego producenta. Ten niezwykły trunek doskonale się komponuje z tradycyjnymi daniami kuchni tego regionu: risotto all’ amarone oraz potrawką z koniny, a także z dziczyzną, polędwicą wołową, długo duszonymi policzkami wieprzowymi oraz dojrzałymi serami.

Autor: Tomasz Potrzebowski

Serwis ambra.com.pl korzysta z plików cookies (tzw. ciasteczka).

Więcej informacji o tym jakich cookies używamy, oraz jak nimi zarządzać, znajdziesz po kliknięciu w „więcej”. więcej